[홍합 손질 하는 방법 5가지]

 

1. 세척

- 물질 기준을 기준으로 최대한 세척합니다.

- 홍합을 냉장고에 넣은 후, 물 속에서 약 30분 정도 불량한 부분을 쉽게 찾으십시오.

- 조개뿐만 아니라 밑바닥에 현관을 내리면 현관이 유지됩니다.

 

 

2. 홍합 개봉

- 홍합을 개봉할 때에는 꼭 불량부분을 청결하게 제거해주세요.

- 홍합을 개봉하기 위해서는 날카로운 칼이나 음식용 가위 등으로 홍합 껍데기 양쪽을 자릅니다.

- 이후 긴 칼이나 굴게를 가지고 메스를 누르면 홍합이 개봉됩니다.

 

3. 살 분리

- 홍합 안에 숨겨진 껍데기의 외피를 제거해줍니다.

- 껍데기 만들기가 까다로울 때는 바로 손으로 분리합니다.

- 이렇게 분류할 때에는 반드시 살이 잘 나올 수 있도록 칼이나 손톱 등으로 분리된 답을 철저하게 제거해야합니다.

 

4. 불량 부분 제거

- 개미, 까치 게, 망토, 검은볼팬 등 불량한 홍합을 제거합니다.

- 모든 홍합을 검사할 필요는 없습니다.

일부 홍합은 청결하고 안정적이며 최소한으로 설명할 수 있습니다.

 

5. 조리

- 홍합을 조리할 때에는 생명력있는 홍합을 길게 불어줍니다.

- 조리하다 보면 홍합이 살아서 울화가 들끓기 시작하면 멈출 필요가 없습니다.

대신 살이 바로 빠져나가지 않도록 주의해주세요.

이와 같은 단계적인 절차로 홍합 내부의 불순물을 제거한 후, 손질이 완료됩니다.